Перец белый (целый, молотый)

Перец белый - купить в Киеве
Продукция: Перец белый
Страна происхождения: Вьетнам
Код товара: 2723
Есть в наличии
Цена (100 мл, 70 г) 61 грн.
Цена (250 мл, 180 г) 147 грн.
Цена (500 мл, 350 г) 274 грн.
Цена (100 г) 83 грн.
Цена (200 г) 157 грн.
Цена (500 г) 373 грн.
Цена (1 кг) 710 грн.
Перец белый (молотый) - купить в Киеве
Продукция: Перец белый (молотый)
Страна происхождения: Вьетнам
Код товара: 2724
Есть в наличии
Цена (100 мл, 70 г) 61 грн.
Цена (250 мл, 150 г) 125 грн.
Цена (500 мл, 250 г) 199 грн.
Цена (100 г) 82 грн.
Цена (200 г) 156 грн.
Цена (500 г) 373 грн.
Цена (1 кг) 710 грн.
Описание пряности
Белый перец - ботанически то же самое растение, что и черный перец. Но для получения белого перца как пряности используют зрелые, красные плоды перца, которые либо вымачивают в морской или известковой воде, чтобы с них сошла красная мякоть — околоплодник, окружающая семя — косточку, либо ферментируют в кучах на солнце по 7—10 дней, пока мякоть сама не слезет с косточки. Перец, приготовленный последним способом, душистее. После освобождения от мякоти белый перец сушат — он становится круглым гладким «горошком», снаружи грязно-белого цвета, а при раздавливании слегка желтоватым.
Основные районы производства белого перца — страны Индокитая (Таиланд, Лаос, Камбоджа) и Малайзии. Белый перец ценится дороже, чем черный.
Химический состав
В состав белого перца входят такие биологически активные вещества как хавицин, пиперидин, протеины, эфирное масло, витамины.
Использование в кулинарии
По вкусу белый перец менее острый, чем черный, а по запаху — более ароматичный, с несколько иным тембром. У белого перца более узкая сфера применения. Его совершенно нельзя применять в сладких блюдах. Реже применяется, он в супах и салатах. Зато в некоторых случаях (например, для отварной говядины, телятины, пельменей и вообще изделий из отварного мяса и теста) предпочтительнее применять белый перец. Дело в том, что белый перец имеет более тонкий и вместе с тем более специфический, сильный, слегка душноватый аромат, который лучше сочетается с нежными, отварными средами, не имеющими собственного запаха.
Белый перец, как и черный, входит в большинство смесей пряностей, в особенности в состав светлых и умеренных по жгучести карри.

Соус с белым перцем
Для того чтобы приготовить светлый соус «Валуа» с белым перцем, вам понадобятся 3 желтка, 3 ст. ложки винного уксуса и белого сухого вина, головку репчатого лука, 6 стеблей эстрагона, 125 г сливочного масла, нарезанные листья эстрагона, молотый белый перец и соль по вкусу.
Смешайте уксус, вино, стебли эстрагона и нарезанный лук. Доведите до кипения, и варите на слабом огне. Крышку закрывать не нужно. Когда объём воды в кастрюле станет меньше на 2/3, достаньте эстрагон. Добавьте 1,5 чайные ложки холодной воды и желтки. Взбивайте до состояния пены. Поставьте на водяную баню и продолжайте взбивать, пока смесь загустеет. После вливайте винную смесь.
Добавьте нарезанные листья эстрагона и масло. Насыпьте по вкусу молотый белый перец и соль. Соус готов. Его можно добавить к мясу или рыбе.
Использование в медицине
За счёт химических соединений, входящих в состав белого перца, он реализует своё потогонное и бактерицидное действие. Эфирное масло, входящее в состав перца, оказывает стимулирующее действие на пищеварительные железы, стимулирует слюноотделение, повышает аппетит, в результате чего лучше переваривается жирная и тяжёлая пища.
Белый перец в народной медицине используется для нормализации обмена веществ, способствует похудению – сжигает калории, снимает спазмы, стимулирует работу желудочно – кишечного тракта, помогает при острых респираторных инфекциях и простуде, полезен для сердечно – сосудистой системы.
Белый перец по праву относят к афродизиакам – он способствует разжиганию страсти между мужчиной и женщиной.
(098) 960-07-07 (095) 725-07-07
Товар добавлен в корзину
Перейти в корзину