Листя каррі

Продукція: Листя каррі
Синоніми: муррайя кеніга
Країна походження: Індія
Код товару: 2326

Немає в наявності

Ціна (100 мл, 7 г)	7 грн.



Ціна (250 мл, 15 г)	8 грн.



Ціна (500 мл, 35 г)	16 грн.



Ціна (100 г)	25 грн.



Ціна (200 г)	44 грн.



Ціна (500 г)	97 грн.



Ціна (1 кг)	189 грн.

Описання пряності

Муррайя Кеніга - рослина родини Рутові, вид роду Муррайя, поширена в тропічних і субтропічних районах Індії. Це невисоке дерево заввишки до 4-6 м і з діаметром стовбура до 40 см. Листя пірчасте, з 11-21 листочками. Кожен листочок - 2-4 см завдовжки і 1-2 см шириною, з сильним ароматом, схожим на аніс з нотками цитруса. Квітки білі, також ароматні. Плід - маленька чорна блискуча ягода, їстівний, але насіння мурайя отруйні.
Листя Муррайя Кеніга (дерева каррі) маює приємний аромат, в Індії і в Шрі-Ланці їх в свіжому вигляді додають в овочеві та м'ясні страви, а частіше - обсмажують листя в топленому маслі, після чого це масло, яке стало ароматним, використовують для приготування інших страв. У сушеному вигляді листя додають в приправу каррі, але це не обов'язковий елемент для цієї приправи. Назва «каррі» з'явилося завдяки британцям, які були впевнені, що листя саме цієї рослини присутні в індійській кухні. Ці кулінарні шедеври представляли собою гарячі і пряні страви з куркуми, бобів, м'яса і тушкованих овочів.

Хімічний склад

Листя багате ефірною олією, яке надає їм характерний смак і запах. Вміст ефірної олії коливається від 0,5% до 2,5% в залежності від регіону вирощування. Листя карі містять багато поживних речовин, а також білки, вітамін А, мінерали: залізо, магній, марганець, фосфор.

Використання в кулінарії

У кулінарії листя і квіти каррі широко застосовують в якості спеції. Дана приправа має велику популярність в азіатській кухні. Індійська кухня також додає листя рослини в свої традиційні страви, правда, там ця спеція відома під назвою мітха-ним, патта або ним. Індійська приправа «каррі», відома всім господиням, являє собою суміш трав і прянощів.
Листя дерева Муррайя додають при приготуванні перших і других страв, також їх кладуть в страви з овочів і закуски. Листя має пряний аромат, вони надають страві апетитного вигляду і гострий смак. Каррі прийнято додавати в гарячі страви, щоб поліпшити їх смакові якості. Свіже листя рослини можна порівняти з лавровим листом, вони мають насичений аромат, який трохи схожий на запах анісу з цитрусовим відтінком.

Використання в медицині

Листя карі здавна цінуються за свої лікувальні властивості. Це чи не найкращий в світі природний антисептик: йому немає рівних за здатністю очищати кров і видаляти з організму шкідливі речовини і токсини. У Аюрведичній медицині листя каррі використовують також для очищення шкіри: особливо корисні вони для людей з чутливою і ніжною шкірою, схильної до лущення і екземі.

(098) 960-07-07

(095) 725-07-07

Товар додано до кошику

Перейти до кошику