Морква сушена (різана 3х3)

Морква сушена (різана 3х3) - купити в Києві
Продукція: Морква сушена (різана 3х3)
Синоніми: каротель
Країна походження: Китай
Код товару: 2401
Є в наявності
Ціна (100 мл, 50 г) 38 грн.
Ціна (250 мл, 120 г) 70 грн.
Ціна (500 мл, 250 г) 115 грн.
Ціна (100 г) 39 грн.
Ціна (200 г) 73 грн.
Ціна (500 г) 173 грн.
Ціна (1 кг) 330 грн.
Описання пряності
Морква - дворічна рослина (рідко одно- або багаторічна), рід Зонтичні, в перший рік життя утворює розетку листя і коренеплід, другого року життя - насіннєвий кущ і насіння.
Широко поширена, в тому числі в середземноморських країнах, Африці, Австралії, Новій Зеландії та Америці (до 60 видів).
Імовірно, моркву вперше почали вирощувати в Афганістані, де до цього часу росте найбільше різних видів Daucus carota. Спочатку моркву вирощували не заради коренеплоду, а заради ароматного листя і насіння. Перша згадка про вживанні кореня моркви в їжу зустрічається в античних джерелах в I ст. н. е.
Найбільш відома морква посівна (морква культурна, розглядається або як самостійний вид Daucus sativus, або як підвид моркви дикої - Daucus carota subsp. Sativus) - дворічна рослина з грубим дерев'янистим білуватим або помаранчевим коренем. Культурна морква підрозділяється на столову і кормову. Суцвіття моркви - 10-15-променева складна парасолька, промені шероховато-опушені, розпростерті під час цвітіння. Квіти з дрібними зубчиками і білими, червоними або жовтуватими пелюстками. У центрі парасольки темно-червона квітка. Плоди моркви - дрібні, еліптичні двонасінні довжиною 3-4 мм.
Хімічний склад
У моркви використовуються коренеплоди (в їжу) і насіння (для виготовлення настоїв, екстрактів). У коренеплодах містяться каротиноїди - каротини, фіто, фітофлуен і лікопін; вітаміни В, В2, пантотенова кислота, аскорбінова кислота; флавоноїди, антоцианідіни, цукор (3-15%), жирна і трохи ефірна олія, умбелліферон; в насінні - ефірна олія, флавонові з'єднання і жирна олія. В квітах містяться антоціанові з'єднання і флавоноїди (кверцетин, кемпферол).
Використання в кулінарії
Численними дослідженнями вчених встановлено, що при вживанні моркви в сирому і вареному вигляді, каротин засвоюється у малій кількості. Однак якщо моркву тушкувати з жиром, завдяки тривалій тепловій обробці клітини руйнуються, а каротин, що міститься, розчиняється в жирі і робиться легко засвоюваним для організму людини.
Морква як приправа до страв вводиться цілком, крупно і дрібно нарізаною, в тертому вигляді. Морква використовується підпеченою на поверхні плити або пасерованою на жирі. Корінь в сирому вигляді додається при приготуванні відвареної риби шматками, тушкуванні м'яса великими шматками, при виготовленні соусів, бульйонів.
Для соусів і прозорих супів моркву розрізають уздовж на дві половинки і підпікають на поверхні плити до утворення коричневої скоринки. Підпеченний корінь моркви закладають в киплячий бульйон, щоб надати йому колір і аромат.
Норма закладки 2-3 г на порцію. Дуже часто в страви вводять пасеровану моркву, тобто прогріту в жирі в неглибокому посуді до готовності без утворення скоринки. При цьому барвник моркви - каротин - розчиняється в жирі і забарвлює його в помаранчевий колір, який не змінюється і при подальшій тепловій обробці.
Пасерована морква закладається в супи і соуси для поліпшення їх смаку, зовнішнього вигляду і для вітамінізації. Закладають пасеровану моркву за 15-20 хвилин до готовності страви.
Пасеровану моркву додають в усі заправні супи, за винятком розсольнику, зелених щів, солянок, пюреобразних - супів-пюре з яблук, помідорів, квасолі, сочевиці, домашньої птиці, печінки, раків і крабів.
Використання в медицині
Морква або свіжий сік з неї призначають при А-вітамінній недостатності, яка проявляється в зниженні гостроти зору (нестача вітаміну А може призвести до втрати прозорості рогової оболонки очей), зменшення виділення слізної рідини, уповільнення росту дітей, трофічних змінах клітин епітелію (сухість шкірних покровів , гнійничкові ураження, підвищена ламкість волосся і нігтів), порушення функції шлунково-кишкового тракту (диспепсія, коліти, пронос).
В останні роки також встановлена важлива роль вітаміну А в профілактиці злоякісних пухлин. Морква застосовується при гастритах зі зниженою кислотністю шлункового соку і при ахілії. Терта морква з рослинною олією або цукром дуже корисна при ішемічній хворобі серця, а також в перші дні після перенесеного інфаркту міокарда. Коренеплоди моркви мають сечогінну, ніжну проносну і протиглисну (особливо проти гостриків) дію.
У сучасній народній медицині свіженатерту моркву або варену в молоці використовують при недокрів'ї, загальному занепаді сил, розладі діяльності шлунково-кишкового тракту, геморої, нестачі молока у годуючих матерів, хворобах нирок і печінки, імпотенції, початковій стадії туберкульозу, як протиглисний засіб дітям.
Примітка
Надмірне вживання моркви може викликати гіпервітаміноз А. Споживання моркви слід обмежувати хронічним курцям. Це не означає, що їм її зовсім не можна вживати, навпаки, вона принесе їм користь, але не слід перестаратися або сідати на морквяні дієти. При етнерітах або загостреннях виразкової хвороби, рекомендується також обмежити вживання моркви.
(098) 960-07-07 (095) 725-07-07
Товар додано до кошику
Перейти до кошику