Перець зелений
Продукція:
Перець зелений
Країна походження: Бразилія
Код товару: 2728
Немає в наявності
Країна походження: Бразилія
Код товару: 2728
Немає в наявності
Ціна (100 мл, 40 г) | 54 грн. | |
Ціна (250 мл, 100 г) | 128 грн. | |
Ціна (500 мл, 180 г) | 221 грн. | |
Ціна (100 г) | 129 грн. |
|
Ціна (200 г) | 245 грн. |
|
Ціна (500 г) | 585 грн. |
|
Ціна (1 кг) | 1114 грн. |
|
Описання пряності |
Смак у цього перцю менш гострий, зате він більш ароматний і ніжний. В молотом вигляді дуже швидко втрачає свій аромат, тому мелений зелений перець рекомендують додавати в їжу безпосередньо перед подачею страви на стіл. |
Хімічний склад |
У чорному перці є смола (1-2%), жирна олія (6-12%), багато крохмалю. Пекучою речовиною перцю є алкалоїд пиперин (5-9%), а запах обумовлений присутністю ефірної олії (0,9-2,5%). До складу ефірної олії входять дипентен, фелландрен і сесквітерпени каріофіллен. |
Використання в кулінарії |
Зелений перець м'якіший, ароматніший, більш пряний в порівнянні з іншими перцями. Завдяки особливій технології сушіння перець зберігає свій колір, а аромат в ньому переважає над пекучістю. Його використання дозволить Вам приготувати не сильно гостру, але дуже ароматну страву. Зелений перець додають в паштети і ніжні соуси. У подрібненому вигляді він прикрасить печеня з телятини або свинини, а в поєднанні з рожевим перцем послужить прекрасною заправкою для салатів і бульйонів. Зелений перець чудовий у поєднанні з рибою і морепродуктами і бере гору над чорним. Прекрасно поєднується з м'ясними, овочевими, молочними, стравами з птиці, крупами. Телятина під соусом із зеленого перцю Нарізати телятину скибочками завтовшки 5 см і злегка прим'яти рукою. Розігріти сковороду, змішати вершкове масло і соняшникову олія. Рівномірно обсмажити м'ясо з усіх боків до готовності, посолити за смаком. Зменшити вогонь, додати зелений перець, гірчицю (з розрахунком одна чайна ложка на 1-2 шматка м'яса). Після чого додати вершки (200 г). Як тільки вершки скипіли, енергійно помішувати м'ясо, час від часу перевертаючи його в отриманому соусі протягом приблизно 5-7 хвилин. Колір соусу повинен бути бежевим (не темним і не білим). Якщо соус вийшов дуже темним, додати трохи вершків, а якщо білим-трохи гірчиці. Вимкнути вогонь, накрити тарілкою сковороду і залишити «відпочивати» м'ясо приблизно на 5 хвилин. Після чого, розкласти м'ясо по тарілках, а отриманий соус підігріти і облити м'ясо. |
Використання в медицині |
Зелений перець містить афродізіаки і в індійській медицині традиційно використовується для пробудження бажання. Плоди зеленого перцю збуджують апетит, сприяють травленню, покращують роботу шлунково-кишкового тракту. Зелений перець бореться з застудами та респіраторно-вірусними захворюваннями, покращує кровообіг і зміцнює серцево-судинну систему. |