Приправа для борщу
Склад приправи |
|
Описання приправи |
Борщ - українська національна страва. Такий звичний для нас і вишуканий для іноземців, смак борщу знайомий нам з дитинства. Адже це не тільки смачна, але і корисна страва. Велика кількість овочів забезпечує наш організм вітамінами, а ніжне відварне м'ясо підвищує гемоглобін. Рецепти борщу відрізняються в залежності від регіону, але основні принципи залишаються незмінними. Здається, що може бути нового? Але за допомогою приправи для борщу його смак розкривається по новому. Наша приправа натуральна, не містить ароматизаторів і підсилювачів смаку. Вона ідеально доповнить Вашу страву і додасть їй неповторний аромат. |
Рецепти страв з використанням приправи |
Борщ київський
250 г яловичини, 250 г баранини, 1/4 капустини, 4 картоплини, 1 великий буряк, 0,5 л бурякового квасу, 2 ст. ложки квасолі, 2 кислих яблука, 2-3 помідори, 2 ст. ложки олії, 1 ст. ложка дрібно нарізаного сала, 1-2 цибулини, 1 морква, 1 петрушка, 3 лаврових листки, 3 горошини духмяного перцю, приправа для борщу. Яловичину опустити в окріп, залити буряковим квасом і зварити бульйон. Потім окремо тушкувати: 1) буряк разом з баранячою грудинкою, нарізаною дрібними шматками; 2) помідори на олії; 3) цибулю, моркву, корінь петрушки. Потім відварити в бульйоні до напівготовності капусту і картоплю, додати тушковані овочі і варити ще 10-15 хв, заправити вареною квасолею, а в кінці додати сало і приправу для борщу. Якщо до кінця варіння борщ виявиться недостатньо кислим, додати до нього ще один стакан бурякового квасу.
Борщ полтавський з галушками
600 г гусака або качки, 1 буряк, 1/4 капустини, 3 картоплини, 50 г сала, 25 г масла, 1 склянка гречаного борошна, 1 яйце, 0,5 склянки томатної пасти або 2-3 помідори, 1 морква, 1 петрушка, 1-2 цибулини, Борщ полтавський готують на бульйоні з домашньої птиці, від інших українських борщів він відрізняється ще й тим, що його заправляють не тільки овочами, але і галушками. Приготування галушок. У чверті склянки окропу розвести 1 ст. ложку борошна, ретельно розтерти її, охолодити, додати яйце, решту борошна і замісити тісто; якщо воно вийде круте, додати трохи води - тісто має бути не крутіше, ніж густа сметана. Це тісто брати чайною ложкою і опускати в киплячу підсолену воду; варити в ній галушки до тих пір, поки вони не спливуть, потім відкинути на друшляк. Заправити борщ галушками за 5-7 хв до готовності. Взагалі порядок варіння полтавського борщу той же, що і київського.
Борщ львівський
0,5-1 кг кісток (мозкових, «цукрових»), 2 великих буряка, 5 картоплин, 2-3 сосиски, 2 цибулини, 2 ст. ложки томату-пюре, 2 ст. ложки 3% -го оцту, 1 морква, 1 петрушка, 1 ст. ложка вершкового масла, 1-2 ч. ложки цукру, 6 горошин чорного перцю, 2 лаврові листки, приправа для борщу, 0,5 склянки сметани. Готувати на кістковому бульйоні. Буряк відварити до напівготовності в шкірці, потім додати оцет, очистити, нарізати соломкою і тушкувати з томатом-пюре 20-30 хв на маслі. Моркву, цибулю пасерувати окремо. У бульйон покласти картоплю, потім буряк і інші коріння, приправу для борщу і цукор. У майже готовий борщ додати обсмажені на маслі або салі сосиски, нарізані маленькими шматочками. |