Приправа для супу
Склад приправи |
|
Описання приправи |
Ця приправа складається з спеціально підібраних спецій і пряних трав, завдяки яким Ваші супи стануть ще смачніше! Вона підходить для м'ясних, грибних, овочевих супів, бульйонів, супів-пюре, соусів і підлив. Додавати її слід за смаком незадовго до готовності. |
Рецепти страв з використанням приправи |
Таронський суп
2 л води, 1 курка, 4 цибулини, 1 морква, 1 корінь селери, 0,5 склянки перлової крупи, 2 яєчних жовтки, 1 лимон,
4-5 горошин чорного перцю, приправа для супу. 1. Відварити курку з цілою цибулиною і розрізаними вздовж морквою і селерою до готовності, вийняти її, зрізати м'ясо, нарізати його кубиками по 1 см, відкласти, потім звільнити бульйон від варених овочів, процідити. 2. Перлову крупу засипати в окріп, відварити до м'якості, відвар злити. 3. Підготовлену перлову крупу, дрібно нарізану цибулю, перець засипати в бульйон, проварити, додати куряче м'ясо, посолити, присмачити приправою для супу, покласти в суп окремо цедру лимона і очищену від шкіри і насіння нарізану кубиками м'якоть лимона, зняти суп з вогню. 4. Жовтки (без найтоншої плівки, що їх покриває) розтерти в чашці, і поступово додаючи по ложечці, розвести їх 0,5 склянки бульйону, а потім влити в суп, розмішати і подати страву на стіл.
Піті
Піті - суп, що готується в глиняному посуді - спеціальному горщику путукові або піті, кожна порція окремо. Ця страва відома в вірменській кухні під назвою «путук», але отримало найбільше поширення в азербайджанській кухні, як один з основних видів національних азербайджанських супів.
Для приготування використовується зазвичай обливаний зсередини глиняний невисокий горщик об'ємом близько 1 л. 200-250 г баранини, 2 цибулини, 1 помідор, 3-4 шт. аличі, 1 -2 картоплини (4-6 каштанів), 1 ст. ложка гороху нохут (замочити за 10 годин), 6 зерен чорного перцю, 1 ст. ложка зелені кінзи, 1 ст. ложка зелені петрушки, 0,5 ст. ложки зелені чабера, 5-6 тичинок шафрану, приправа для супу. 1. Закласти в горщик дрібно нарізану цибулю, м'ясо, аличу, горох, залити їх 0,5 л окропу, щільно закрити кришкою (блюдцем) і поставити в духовку на 30-40 хв. 2. Додати картоплю або каштани, нарізані четвертинками, сіль і чорний перець і залишити в духовці ще на 30-40 хв. Якщо вода сильно википіла - долити окріп. 3. Через 1-1,5 год. заправити прянощами, додати приправу для супу, дати постояти в духовці 2-3 хв, після чого подавати до столу. |