Ванілін
Продукція:
Ванілін
Країна походження: Німеччина
Код товару: 7046
Є в наявності
Країна походження: Німеччина
Код товару: 7046
Є в наявності
Ціна (100 мл, 60 г) | 89 грн. | |
Ціна (250 мл, 150 г) | 173 грн. | |
Ціна (500 мл, 300 г) | 365 грн. | |
Ціна (100 г) | 119 грн. | |
Ціна (200 г) | 227 грн. | |
Ціна (500 г) | 498 грн. | |
Ціна (1 кг) | 851 грн. |
Описання кондитерскої добавки |
Природний екстракт ванілі - це профільтрована настоянка бобів ванілі на суміші води і етилового спирту. Крім ваніліну містить безліч інших з'єднань. Через нестачу і дорожнечу природного ваніліну були знайдені шляхи його синтезу з більш доступних компонентів. Історично першим був синтез з гваякола. В даний час ванілін синтезують як з гваякола, так і з лігніну - складової частини деревини, що є побічним продуктом целюлозно-паперової промисловості. Ванілін на основі лігніну має більш багатий аромат завдяки наявності домішки апоциніну. |
Хімічний склад |
Ванілін - це кристали зі специфічним запахом, які синтезують з гваякола, лігніну і евгенолу. |
Використання в кулінарії |
У кулінарії ванілін використовується дуже часто. Він додається в шоколад і какаовмісні продукти, бісквіти і вироби з бісквітного тіста, креми, часто зустрічається в рецептурі компотів, желе, мусів, суфле, парфе, пудингів, сирних паст, деяких видів варення. У вироби, що піддаються тепловій обробці, ванілін вводять або безпосередньо перед нею (в тісто), або відразу після, поки страва ще не охолола (в пудинги, суфле, компоти, варення тощо). У вироби, що вимагають просочення (бісквіти, торти) ваніль вводять у вигляді ванільного сиропу вже після випічки. Для введення ваніліну в продукт його ретельно розтирають з цукровою пудрою до отримання однорідної маси. Потім отриманий ванільний цукор домішують в тісто або посипають готовий виріб. |
Використання в медицині |
Завдяки своєму м'якому солодкуватому запаху ванілін діє на людину розслабляючи і заспокійливо. Він позбавляє від неспокою, тривоги, безсоння, усуває роздратування і почуття гніву. Аромат ванілі допомагає боротися навіть із захворюваннями нервової системи. Ванілін є потужним антидепресантом, антиоксидантом і антиканцерогеном. Ця речовина найкращим чином впливає на організм при лихоманці, судомах, істерії, алергічних реакціях, артриті і різних запальних процесах. Ванілін - відмінний афродизіак, він активізує творчий потенціал і мозкову діяльність людини, а так само приводить в норму процеси травлення. |